衢州，江浙沪地区比较冷门的城市，但历史非常悠长，有一千八百年的历史，素有“四省通衢、五路总头”之称，古时也成盛极一时。趁着春光正好，这几天跟了一个团来衢州游览了几天，时间有限，只去了几个景点，吃了一些特色美食。一、饮食很多人对江浙沪饮食的固有印象就是清淡偏甜，实际上江浙沪地方虽然不大，但各处饮食习惯差异极大，比如衢州菜偏辣偏咸，论辣不次于江西菜，连早餐的菜包子和茶叶蛋都是辣的，材料以各类山珍为主，如果不喜欢吃辣的话，在衢州也有开化清水鱼等不辣的菜。因为吃的大多是团餐，而且也不太能吃辣，只举例了几样衢州美食，不代表衢州本地最高水平。“开化清水鱼”我对衢州菜之前只了解过开化清水鱼，不过外地吃的清水鱼大多也都不正宗，在开化当地吃的确实不同，虽是淡水鱼也没有用重口味，但腥味很少，鱼肉非常嫩，味道很好。“开化青蛳”开化另一大特色美食，一种比较小的螺蛳，据说是只能在晚上才能捞到，和一般小螺蛳不同，味道有点清苦，带一点回甘，营养价值很高。“三头一掌”衢州最有名的自然就是鸭头，鱼头，兔头还有鸭掌这“三头一掌”了，衢州的三头一掌和一般连锁卤味店的味道还不太一样，炖的比较熟烂，下料很重，非常辣，尤其兔...